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        智慧中央廚房管理系統(小源央廚)

        系統簡介

        系統基于AI+IOT技術,搭建從生產基地到中央廚房的接單、采購、加工、分揀、配送、利潤分析等全流程業務的一體化管控平臺,實現生產排程可視化、流通追溯透明化、成本核算科學化、銷售查詢一體化、運營服務云端化,助力企業降本增效,打造新型餐飲供應鏈體系。

        適用對象

        中央廚房、衛星廚房、連鎖餐飲

        主要功能

        • 訂單倉儲一體化

          采用先進的算法,幫助企業統一管理訂單,生成采購建議,實現策略靈活配置,通過提取產品規格、采購詳情、入庫價格等信息,賦予企業智能化、精細化、可視化的管理能力。

        • 生產加工智能化

          引入柔性制造理念,支持自定義工藝,可進行BOOM表設置,設置成品配比,以及對各個物料標記工藝;支持工藝自定義字段,自定義工藝順序;針對不同客戶的訂單綁定不同個性化工藝,針對不同訂單要求錄入不同的工藝標準。

        • 配比分揀精細化

          精確記錄各類物料配比及工藝,稱重自動去皮,數據高效同步,可自主按需求調整商品配比、增加工藝、調整工藝順序等指令。

        • 物流配送智能化

          基于路徑優化引擎智能匹配車源及清單,司機績效考核閉環管理,配套app智能規劃運輸路線,實時展示配送狀態。

        • 溯源系統全鏈化

          基于區塊鏈、物聯網的數據體系,實現種植到餐桌的全鏈路數字化管控,供應商主體資質備案,與政府監管系統無縫對接。

        產品亮點

        • 五統一標準化

          統一原料采購,統一配方生產,統一物流配送,統一網點標識,統一服務標準

        • 生產排程可視化

          從接單、采購、加工、分揀、配送到利潤分析的全流程業務一體化可視管控

        • 流通追溯透明化

          從“種子”到“筷子”的全流程可追溯,以溯源為篩子,將誠信產品呈現給消費者

        • 成本核算科學化

          精準核算統計加工用料成本與加工損耗成本

        應用情況

        • 承建綿陽三臺縣蘆溪啟禾中央廚房項目,該廚房是目前

          全國學生營養餐供餐領域規模最大、工業化水平最高的中央廚房,

          產量為盒餐10萬份/餐,日常儲備應急盒餐約2萬份。

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